全席(全席)是什么意思
全席-北京土语辞典
全席quánxí
北京旧时大饭馆，多以“满汉全席”做为招徕顾客的话。意即菜肴种类齐备，有一定规格。如：“四干、四鲜(八个果碟)，四冷荤，四炒菜，四海碗，一个炒锅，或一个拼盘儿，八大件儿，一个海碗儿”等。菜肴应有鸡、鸭、鱼、肉、荤、素、炒、熘、烩、炖等相配合。
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